Hier, je vous ai emmené aux Antilles avec 

la déco et le menu de ma soirée antillaise.

   Aujourdh'ui on continu le voyage.

   A la demande de plusieurs amies, voici les

recettes du colombo de poulet et du flan coco

  Je commence par

LE COLOMBO DE POULET 

les ingrédients pour 8 personnes :

- 1 ou 2 cuisses de poulet par personne

   selon la grosseur. Moi j'ai pris des grosses

   et en quantité large. (Je prévois toujours plus

   quand je reçois)

-  4 à 5 pommes de terre moyennes

-  2 oignons -  de l'ail -  2 échalotttes

-  du piment rouge pas trop fort et de

    la pulpe de tomates

   (ça je les aient acheté en sauce toutes

    prêtes, en bocaux)

-  2 citrons verts -  sel -  poivre -  eau

-  12 grs de poudre de colombo

-  4 épices et bien sur...

   Du rhum. je l'ai mis, au juger, il faut que ça 

  soit bien parfumé

Préparer une MARINADE avec

  - 1 oignon et l'échalotte coupés en dés

  -  le jus de citron - le piment - les épices

  -  la moitié de la poudre de colombo

  -  sel - poivre et le rhum

  Enlevez la peau du poulet, dégraissez si

besoin et piquez les cuisses pour que la

marinade pénètre bien dans la chair

   Laissez mariner plusieurs heures. (Moi je

l'ai fait la veille)

   CUISSON

  Faire bien dorer le poulet dans un peu d'huile

puis l'enlever et faire dorer le reste des oignons,

et l'ail.

  Ensuite ajouter les ingrédients de la

marinade, sans le jus

  Quand tout est bien revenu

   Ajouter le poulet, le reste de la poudre de

colombo, la chair de tomates, les pommes

de terre en dés, le jus de la marinade, de l'eau 

en quantité suffisante pour avoir pas mal de jus

   Rectifiez l'assaisonnement

   Cuire doucement environ 40 mn à couvert

   Bien surveiller la cuisson afin que le poulet

ne se défasse pas

  Ce plat se sert en principe avec du riz

Maintenant

   LE FLAN COCO

Les ingrédients pour 8 personnes

- 1 boite de lait concentré sucrée (environ

    400 grs)

- 1 boite de lait concentré non sucré

- 1 boite de lait de coco

- 4 œufs - de la cannelle en poudre

- des zestes de citron - du caramel

- de la noix de coco rapée (facultatif)

 - Mélangez tous les ingrédients dans

un saladier

 - Montez les blancs d'œufs en neige

 - Incorporez délicatement au mélange

  -Tapissez , copieusement,le fond d'un

moule de caramel

  - Cuire au four, au bain marie 40 mn à

180°

  Veuillez à ce que le flan ne brunisse pas

trop vite, dans ce cas, baissez le four pour

que le milieu du flan soit ferme

  Éventuellement, vérifiez en piquant avec la

pointe d'un couteau

   Laisser refroidir au moins 8h

(moi,je l'ai fait la veille )

   Voilà,j'espère que vous apprécierez ces

recettes

  Je vous souhaite une très bonne soirée

Pour vous

Coucou les amis (es)

   Il y a bien longtemps que je n'ai pas partagé des

petites recettes avec vous.

Là ce sont des recettes de cette belle provence, pas

très loin de chez moi ,où je me trouvais début août

Voir les photos plus loin...

Pour aujourdh'ui, ce sera de quoi accompagner vos apéritifs

un bon rosé de Provence bien frais, ou un pastis avec des glaçons

L'AÏOLI

 &  Ingrédients pour 6 personnes

    - 6 gousses d'ail   - 1 jaune d'œuf

   - 25 cl d'huile d'olive  - sel

   - on peut ajouter du jus de citron (facultatif)

- Pelez les gousses d'ail et coupez les en 2  dans

   le sens de la longueur

- placez dans un motier avec le sel et une cuillère

   d'huile d'olive

- écrasez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse

- Incorporez le jaune d'œufet fouettez en ajoutant le reste d'huile

   pour faire monter la sauce, un peu comme une mayonnaise

- dès que la préparation est ferme voir l'assaisonnement

- réservez au frais

LE CAVIAR D'AUBERGINE

 &  Ingrédientpour 4 personnes

  - 2 aubergines  - 1 tomate

  - 2 petis oignons - 1 gousse d'ail

  - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  - coriandre  - sel, poivre

- Lavez les aubergines et retirez le pédoncule.

- faire cuire au four 25 mn à 180°

- pelez les aubergines et la tomate

- coupezla tomate en dés

- prélevez la chair de l'aubrgine, égouttez et

     mixez avec la tomate

- hachez lzs oignons, l'ail et ajoutez aux légumes

- versez l'huile en filet en remuant

- ajoutez la coriandre, le sel et poivre

- réservez au frais

L'ANCHOAÏADE

& Ingrédients pour 4 personnes

  - 30 anchois - 3 gousses d'ail

  -1 cuillères à soupe de câpres

  - 1 cuillère à soupe de vinaigre

  - huile d'olive - sel, poivre

- Enlevez les arrêtes et les queues des anchois

- faire dessaler dans de l'eau froide pendant

     5 mn

- pilez les anchois dans un mortier

- ajoutez les capres et pilez de nouveau

- écraser les gousses d'ail épluchées, ajoutez

    un peu d'huile d'olive en remuant

- mettez le tout dans le mortier ajoutez le vinaigre

      en filet

- salez, poivrez sans cesser de piler jusqu'à

    l'obtention d'une pâte onctueuse

Toutes ces sauces peuvent se servir avec des croutons grillés,

 des légumes crus , des crudités, des œufs durs ETC..

J'espère que ces petite recettes vous plaisent bien

régalez vous

Je vous souhaite un

Coucou mes amis (es) J'espère que vous allez bien.

Alors allez vous vous déguiser aujourdh'ui?

En cette période de carnaval, j'ai pensé vous régaler avec des images de costumes magnifiques. Ceux de Venise

Quelle imagination, quel talent, quel travail.

C'est magnifique n'est ce pas?

Nous aujourdh'ui Ticiana va bien sur se déguiser

Hier nous avons sorti les costumes de spectacle de sa maman.

(elle était danseuse)

Bien sur je vous montrerai les photos de la demoiselle

Maintenant on passe à autre chose:

En ce jour de mardi gras,vous allez surement régaler la famille avec des crèpes

Voici une recette que j'adore:

LES CREPES BANANES FLAMBÉES AU RHUM

- faire vos crèpes comme à l'ordinaire

- couper les bananes en rondelles et le faire revenir dans un peu  

   de beurre.

- ajouter le sucre et faire caraméliser

- garnir les crèpes encore chaudes et les rouler

- déglacer la poêle avec le rhum (15 cl environ)

   attention, le rhume doit être chaud mais non bouilli

- au moment de servir, arroser les crèpes et faites flamber

ET MAINTENANT, RÉGALEZ VOUS!

Les fêtes approchent et il va falloir régaler les petits et grands.

voici 2 recettes que j'ai trouvé très sympathiques à base de :Des recettes simples avec des bonbons qui , je suis sure,vont vous rappeler des souvenirs

Pommes aux caramel

1 ou 2 par personne selon les gourmands

- lavez les pommes, et essuyez

- coupez un chapeau sur le dessus

- creusez légèrement l'intérieur

- placez 2 carambars à l'intérieur

- piquez la peau des pommes afin qu'elles n'éclatent pas

- cuire à 15 mn à 200 ° selon la variétée

de pommes bien surveiller la cuisson

Crème dessert aux carambars

il faut:

- 70 cl de lait  - 50 grs de sucre 

- 20 grs de maïzéna  - 15 carambars

- mélangez le sucre, la maïzena et ajoutez le lait petit à petit

en mélangeant bien

- mettre sur le feu, ajoutez les carambars.

- faire fondre sans cesser de remuer

- continuez la cuisson, sur feu doux, jusqu'à ébulition toujours en remuant afin d'éviter qu'une peau se forme sur le dessus

- laissez refroidir un peu puis verser la crème dans une coupe ou une verrine

- placez 2 h au frigidaire

ET Régalez vous

Beaucoup de figues cette année . Voici notre recette perso à mon mari et moi. Elle donne une très bonne confiture:

1,500 de fruits, 1kg de sucre, 1 gousse de vanille, 1/2 citron.

Rincer les figues, couper les queues et les couper en 4.

Mettre à cuire à feu doux les figues avec le sucre, la vanille et le jus du citron. Ecumer de temps en temps. Laisser cuire entre 50 et 60mn.

Mettre la confiture bouillante dans les pots rincés à l'eau très chaude, les refermer aussitôt et les retourner sur l'envers.

On peut remplacer le sucre par du sucre spécial confiture. Dans ce cas réduire le temps de cuisson.(durée exacte sur le paquet de sucre)